El Kigl, además de ser rico, se sirve habitualmente en las sinagogas en Israel con la intención de que las personas cumplan con la obligación de Kidush de Shabat al mediodía.

Para cumplir con el Kidush, hay que beber una cantidad mínima de vino/jugo de uva (86 ml.). A su vez, hay que hacer este Kidush (santificación del día de Shabat) en el lugar donde se come, por eso, hay que comer un mínimo de 28 gramos de pan (bendición Hamotzi) o de un producto hecho de harina (bendición Mezonot). Esa función la cumple el Kigl, que nos ayuda a cumplir con esta hermosa mitzvá.

Ingredientes para hacer Kigl Ierushalmi 

• Fideos cocidos 400 g
• Sal 1 cucharada
• Aceite neutro 1/3 taza
• Azúcar 300g
• Huevos revisados 4
• Pimienta negra 3 cucharaditas
• Canela a gusto 
• Pasas de uva a gusto

Para la preparación:

1. Precalentar el horno a 150°.
2. Cocinar los fideos en una olla con abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del paquete.
3. Calentar el aceite en una olla, que sea apta para el horno. Agregue una taza de azúcar y derrita hasta obtener un caramelo color dorado (5 minutos a fuego medio-alto). Agregue los fideos calientes y continúe revolviendo.
4. Mezclar los huevos, 1/2 taza de azúcar, sal, pimienta negra y canela y vierta sobre los fideos. Mezclar bien.
5. Agregar pasas de uva a gusto
6. Aplanar la mezcla en una olla, baje el fuego y fría durante 15 minutos hasta que los bordes estén dorados.
7. Hornear el Kigl por dos horas horno a temperatura baja (100°C)